Allendorfs toprødvin Quercus har flere gange fået topkarakterer ved blindsmagninger. Quercus deltog bl.a. I Weingourmet Pinot Cup 2006 og fk en 2. plads. Vinen er noget af det bedste Spätburgunder (Pinot Noir) der fås. Stænglerne bliver allerede ved høsten fjernet fra druerne og gæringen med drueskallerne kan tage op til 14 dage. Vinen bliver herefter lagret i traditionelle træfade i 1 år og bliver herefter modnet i små barrique fade.

Vinen er mørkerød og tæt og har en klassisk spätburgunder/pinot noir næse med en let harmonisk vanilje fra fadene. Det gode druemateriale giver en tør rødvin med stor krop med masser af frugt og en god lang eftersmag